◎果汁市场中的明星─蕃茄

蕃茄这种普通而毫不起眼的水果，由于发现含有丰富的茄红素，所以一跃成为果汁市场中的明星，人手一罐，而号称蕃茄萃取的美容食品及保养品也纷纷出笼，到底茄红素对肌肤的美丽有何魅力呢？这一篇为您说分明。

茄红素顾名思义就是一种红色的天然植物色素，不只存在于蕃茄中，只要是有红色果肉的水果，其实都含有茄红素，像是葡萄柚、石榴、红肉西瓜、木瓜等水果，也都含有茄红素，但是蕃茄的茄红素含量却是最高，而且越是鲜红的蕃茄其茄红素的比例越高。

据说半世纪前匈牙利女性的美丽秘诀，就是将蕃茄切块涂抹在皮肤上，后来科学家发现让皮肤得到明显改善的原因就是蕃茄中的茄红素，其实我们的皮肤本身就含有茄红素和β胡萝卜素，然而因它们在皮肤上的含量不够，需要靠外界的补充，才能充分发挥保护肌肤的功能。

熟悉义大利菜的人都知道，义大利人最爱吃的义大利面，由于其义大利面酱的材料主要是以蕃茄为主，这使得科学家推测义大利人之所以身体健康，俊男美女满街都是的一项重要原因，就是由于蕃茄含丰富的茄红素〈Lycopene〉的关系，而以身体吸收而言，茄红素属于一种脂溶性的成分，透过油的烹煮更能被人体吸收，所以用橄榄油以及蕃茄所制成的义大利面酱当然就能提供人体丰富的天然茄红素了。

◎优异的抗老化效果─茄红素

过去国内外学者及生化科技专家们已经证实茄红素是一种强力的抗氧化剂，茄红素是类胡萝卜素家族的一员，比胡萝卜素多了二个不饱和键。然而，茄红素不仅仅是色素而已，它还是很强的抗氧化物，不仅可以保护植物不受阳光、空气污染的伤害，在人体及肌肤表面也可以防止老化。

同时，蕃茄不但含有去除自由基的茄红素，也含有很多种维生素、矿物质微量元素，优质的食物纤维及果胶等高价值的营养成份。因此很适合添加于保养品，发挥优异的抗老化效果。

茄红素（Lycopene）的 小档案： ■一种天然的红色色素，隐藏在红色果肉的水果中，其中蕃茄含量最高。 ■具有优异的抗氧化功效，能保护肌肤及人体。 ■本身属于脂溶性，要透过油脂来吸收效果更好，所以吃蕃茄酱或是义大利面酱的茄红素比新鲜蕃茄还多。 ■保养品添加茄红素能让肌肤更为红润、有光泽，并能防止肌肤老化。